Tagarchief: rijpe bananen

Yummie bananenkoekjes

Wat een fijn weekend was het weeral. Mooi weer. Gewoon een beetje rondhangen op het gemakske. Door dat heerlijke relaxen, zijn er wel geen foto’s gemaakt het afgelopen weekend.

Waar ik wel foto’s, en een receptje, kan van delen, is van deze lekkere bananenkoekjes! De Mini vond ze superlekker en vraagt te pas en te onpas achter “banaan cake”.

IMG_20170617_143109_020

 

Koekjes is misschien niet helemaal het juiste woord. Het is iets tussen koekjes en cake. Denk aan eierkoeken qua textuur.

Het recept is een vertaling en aanvulling van LoveFoodies.

1497702492152-e1497862279842.jpg

Nodig:

  • 150g boter
  • 300g suiker
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 2-3 rijpe bananen
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • 1/2 tl zout
  • 310g bakbloem
  • Eventueel: wat extra suiker en wat kaneel om de koekjes te bestrooien net voor ze de oven in gaan

 

Hoe:

  1. Klop de boter, suiker, en vanille op tot een lichte, romige massa
  2. Voeg de eieren toe
  3. Plet de bananen goed en voeg deze ook toe
    • Zelf ondervonden: Goed pletten is echt belangrijk. De koekjes met grote stukken banaan in, bakken niet goed. Dan begint de banaan te karameliseren.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed
  5. Zet het beslag 30 min in de ijskast om af te koelen en een beetje op te stijven
  6. Verwarm de oven voor op 200° en bekleed bakplaten met bakpapier
  7. Schep met theelepels hoopjes deeg op de bakplaten. Zorg dat ze voldoende uit elkaar liggen. Ik vulde zo bijna 4 bakplaten.
  8. Optioneel: strooi over alle hoopjes deeg een beetje suiker (al dan niet gemengd met kaneel)
    • Het was lekker met een beetje suiker op (hier niet zo’n fan van kaneel), maar het hoeft zeker niet. 
  9. Bak 8-10 minuten. Laat even afkoelen op de bakplaat en leg dan op een rooster om verder af te koelen.

 

Smakelijk!